Mini Cheese Cake de Limão e Framboesas

Nunca tinha feito um Cheese Cake cozido, tinha alguma curiosidade, andei a fazer pesquisa e descobri que é basicamente como o frio, sem a gelatina e com ovos para dar a consistência.
Como tinha que fazer testes para uma festa , esta foi a minha versão e acho que ficou muito bem, o sabor fresco, do limão e da framboesa em conjunto com a textura leve do creme,cá em casa ficou aprovadissimo.
Esta foi a sobremesa, para o Dia dos Namorados, rendeu cerca de 12 unidades e voaram em menos de nada .

Ingredientes para a base:
100g de bolacha torrada
60g de manteiga
12 forminhas de papel

Preparação: Distribua as forminhas de papel, pelas formas de cupcakes. Na Bimby ou num processador de alimentos, triturar bem a bolacha, reserve numa taça. Leve ao microondas a manteiga, por alguns segundos, até estar derretida. Junte á bolacha e amasse muito bem.
Divida a massa pelas formas e calque bem com uma colher. Reserve.

Ingredientes para o creme:

200 g de queijo creme

100g de natas

90g de açúcar

1 ovo L

raspa de 1/2 limão

Bimby: No copo junte as natas, o queijo creme e o açúcar, programe 1m/vel.4. junte o ovo e programe 20s/vel. 5. Por fim a raspa de limão e programe mais 10s/vel.5.

Tradicional:Numa taça junte as natas, o queijo creme e o açúcar, bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. Junte o ovo e volte a bater até estar bem integrado, junte a raspa de limão e envolva no preparado.

Distribua o creme pelas forminhas e leve ao forno por 20/25m. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para a compota de framboesa:

100g de framboesas congeladas

2 colheres de açúcar para compotas ( utilizo da Sidul)

Tradicional: Num tachinho coloque as framboesas e o açucar e leve ao lume até começar a frever, vá mexendo para não pegar. Deixe ferver durante 5m, retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem: deite uma colher da compota no meio de cada cheesecake e leve ao frio durante duas horas. Retire as forminhas de papel com cuidado e sirva.

Sweetbeijos a todos!!!